Marmorierter Käsekuchen mit Himbeeren

Ein Fest für Käsekuchenliebhaber

Marmorierter Käsekuchen mit

Himbeeren

Zutaten:

- 350g Butter
- 50g Puderzucker
- 280g Mehl
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 2 Priese Salz
- 1 Pck. Orangenschale ( gerieben)
- 1Pck. Zitronenschale ( gerieben)
- 250g Himbeeren,frisch oder TK
- 270g Zucker
- 1/2 Pck.Puddingpulver ( Vanille)
- 3 Blatt Gelantine
- 1TL Vanille Aroma (flüssig)
- 8 Eier
- 800g Quark
- 100ml Milch

Herstellung :

50g Puderzucker, 100g Butter, Vanillezucker
1 Priese Salz und eine Messerspitze Zitronenschale
verkneten.150g Mehl dazugeben und alles zu einen
glatten Teig verkneten und 30 Min im Kühlschrank
ruhen lassen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und
auf eine Springform von 28cm Durchmesser damit
auslegen.
Bei 160 Grad ca.10 Min im Ofen blind backen.
( Bilnd backen ---> bedeutet den Boden mit Hülsenfrüchte
bedecken, wer keine hat kann auch normales
Besteck nehmen,klappt auch immer)
Danach auskühlen lassen.

Himbeermark Zubereitung:

Gelantine Blätter im kalten Wasser einweichen.
Himbeeren,50g Zucker und 0,5 TL Vanillearoma mischen
und in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen )
Anschließend durch ein Sieb passieren.
Die verbleibene Fruchtmasse in einen Litermaß abmessen
und mit Wasser auf 250ml auffüllen.
Das Puddingpulver mit etwas Flüssigkeit glatt rühren, unter
die Fruchtmasse rühren und nochmals aufkochen lassen.
Die eingeweichten Gelantineblätter etwas ausdrücken, unter
die noch warme Fruchtmasse rühren und diese dann
abkühlen lassen.

Quarkmasse Zubereitung:

250g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit 220g
Zucker, 0,5 TL Vanillearoma der restlichen Orangenschale
sowie auch Zirtonenschale und 1 Priese Salz weißlich-
cremig aufschlagen.
130g Mehl sieben und vorsichtig unterrühren.
Milch und flüssige Butter dazugeben und ebenfalls
vorsichtig unterrühren.

Das Himbeermark in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer
Lochtülle geben. ( wer keinen Spritzbeutel hat,nimmt einfach einen
Esslöffel )
Die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden glatt streichen.
Das Himbeermark spiralförmig auf die Quarkmasse spritzen,
mit einem Messerrücken auseinander ziehen, so das ein Muster
entsteht. Restlichen Teig vorsichtig auf das Himbeermark verteilen
so das alles verdeckt ist.
Das restliche Himbeermark auf die Quarkmasse verteilen
so das ein dekoratives Muster entsteht.

Den Kuchen bei 200 Grad 10 Min backen, dann die Hitze auf 170 Grad
reduzieren und weitere 40 min backen.
Den Kuchen im Ofen vollständig bei offener Tür auskühlen
lassen.


Viel Spaß beim backen
Eure Grit

Zebra-Himbeer-Käsekuchen

Zebra-Himbeer-Käsekuchen

Zutaten:

- 300g Himbeeren, TK
- 300g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Priese Salz
- 300g Zucker
- 3 EL kaltes Wasser
- 6 Eier
- 125g kalte Butter
- 750g Quark
- 125g weiche Butter
- 4 EL Speißestärke
- Fett und Mehl für die Form


Herstellung:

Himbeeren auftauen lassen,Mehl
Backpulver,Salz und 50g Zucker,1 Ei,125g kalte Butter
in Flöckchen und 3 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben,
zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Mürbeteig dann in eine Springform geben,den Boden
damit auslegen und einen 3cm Rand hochziehen,ca.30Min
in den Kühlschrank stellen.

Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
125g weiche Butter und 250g Zucker cremig rühren.
Die restlichen 5 Eier einzeln unterrühren.
Quark und 2 EL Speißestärke unterrühren.
1/3 der Quarkmasse in eine Schüssel füllen und mit
2 EL Speißestärke und dem Himbeerpüree glatt verrühren.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und
genau in der Mitte der Form 3-4 EL weiße
Quarkmasse auf den Teig geben.
Darauf 2-3 EL Himbeercreme geben. Vorgang wiederholen,bis
beide Cremes aufgebraucht sind.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ( E- Herd: 175 Grad,
Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) auf der 2.Schiene von unten
ca.50 min backen. Nach 35Min den Kuchen evtl.mit
Alufolie bedecken, damit der nicht ganz so dunkel wird.
Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen,mit einem Messer
vom Springformrand lösen und in der Form
auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Backen
Eure Grit

Erdbeertorte

Erdbeertorte

mit dunklem Biskuitboden

Zutaten für den Biskuitboden:

- 70g Mehl

- 2 TL Backpulver

- 2 EL Kakaopulver

- 80g Zucker

- 2 Eier

- 50ml Espresso oder starker Kaffee

- 4cl Amaretto

- 1 Priese Salz

Zutaten für den Belag:

- 750g Erdbeeren

- 125g Zucker

- 2 EL Zitronensaft

- 200g Frischkäse (ca.12% Fett)

- 200g Schlagsahne

- 60g Gelantine ( Sofort )

- 1 1/2 Blatt Gelantine 

Für den Boden,

Eier trennen, Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen.

Eigelbe, Zucker und 2 EL Wasser schaumig schlagen.

Mehl, Kakaopulver,Backpulver gut vermischen und 

über die Eigelbmasse sieben und kurz unterrühren.

Das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.

Springform mit Backpapier auslegen,die Springform

füllen,glatt streichen und 20-25min

in den vorgeheizten Backofen ( 180 Grad) backen.

Boden abkühlen lassen,Tortenrand mit einem Messer

vorsichtig rundherum ablösen und den Boden

auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier

vorsichtig abziehen.

Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen,einen

Tortenring darum legen,kalten Espresso und Amaretto

mischen,den Boden damit tränken und abkühlen lassen.

Herstellung Füllung und Guss:

700g geputzte Erdbeeren (ca.50g als Deko lassen ),

Zucker und Zitronensaft mit einem Passierstab fein

pürieren.Sahne steif schlagen.

350g Erdbeerpüree und Frischkäse mit dem Handrührgerät

verrühren und 45g Sofort Gelantine gut unterschlagen.
Steife Schlagsahne unterheben,die Masse auf den Tortenboden
verteilen und glatt streichen.

Die Blatt Gelantine im kalten Wasser einweichen,vom restlichen
Erdbeerpüree ca.4 EL wegnehmen,in einen kleinen Topf
erwärmen und die gut ausgedrückte Blatt-Gelantine
darin auflösen.
Restliches Erdbeerpüree mit 15g Sofort Gelantine sehr gut glatt
rühren,so das keine Klümpchen entstehen und darin die
ausgelöste Blatt-Gelantine ebenfalls gut unterrühren.
Das Püree von der Mitte aus auf dem Boden gießen und
durch Kippen verteilen.

Torte sollte mindestens für 4 Stunden in den Kühlschrank
gestellt werden,auch über Nacht ist kein Problem.
Vorsichtig den Tortenring abnehmen und mit Sahne
oder Erdbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Backen
Eure Grit